Avsmakningsmeny

Vår avsmakningsmeny är en gastronomisk resa genom höstens smaker, med noggrant utvalda råvaror från våra lokala skogar, sjöar och gårdar. Menyn bjuder på havets delikatesser, vilt från trakten, svamp, pumpa och äpplen, tillsammans med eleganta desserter och söta avslut. En omsorgsfullt komponerad upplevelse för dig som vill upptäcka kökets fulla bredd och låta säsongens råvaror stå i centrum.

Fine de Claire-ostron nr 3
Discoveryäpple, pepparrot och krondill

Svensk krabba
Purjolök och kamomill

Bröd
Saltat smör

Gädda
Gädda från Karlskrona, svensk havskräfta, fänkål och skaldjur

Pumpa
Karljohanssvamp, hösttryffel och svampconsommé

Pälle Fridlund
Lokalt rådjur, rökt öl från Listerlandet och picklad lök · ägg

Rökt vildand
Rotselleri, hasselnöt och selleri

Ballotine på tupp från Tockafarmen
Kantarell, tarte tatin på lök och rostad tuppsky

Dovhjortsrygg från de lokala skogarna

Krispig ”kroppkaka”
Västerbottensost, karljohanssvamp och dovhjortssky

Discoveryäpple från Staffan Gedenryd
Kärnmjölk och gran

Valrhona P125
Chokladsorbet, mandel, hasselnöt och karamell

Madeleinekaka med punschgrädde

10-rätters avsmakningsmeny 1590 kr

Vinpaket 1295 kr

Vår sommelier David sätter ihop ett vinpaket till er, som passar perfekt till avsmakningsmenyn.
Vi har utformat menyn efter säsongen och lokala råvaror förbehåller vi oss att ändra i menyn.